松山市公式観光情報によると、三津浜地区には現在もおよそ20軒の専門店が集積しており、それぞれの店が長年受け継いできた独自の焼き加減や自家製ブレンドソースを競い合っています。三津浜焼き地元民の口コミ評判をフィールドワークで収集すると、観光ガイドには載りにくいリアルな日常が浮かび上がってきます。
地元民が注文時に発する独特のフレーズが「台付き（だいつき）」。これは麺入りの意味であり、「そば台付き」「うどん台付き」と注文するのが基本です。全国的には中華麺（そば）が一般的と思われがちですが、三津浜では「うどん台付き」の支持率が極めて高いのが特徴です。柔らかめのうどんが鉄板上で牛脂と濃厚ソースをたっぷり吸い込み、ふっくらとしたキャベツと一体化するモチモチの食感は、一度ハマると抜け出せない中毒性を秘めています。
また、三津浜地区では三津浜焼きテイクアウト持ち帰りの文化が完全に根付いています。電話で「そば肉玉、12時に1枚」と予約し、アルミホイルや新聞紙に包まれたアツアツの半月焼きを受け取って家路につく光景は、昭和から令和の現在まで変わらない日常の風景です。冷めても生地が硬くなりにくく、むしろ時間が経つことで牛脂の旨味が全体に馴染む点も、持ち帰り需要を支える大きな要因となっています。
