だし巻き卵を思い通りのふわとろ食感に仕上げるための要点は、「卵3個に水分80〜90mlの黄金比率を守ること」、そして「しっかり予熱した中火で素早く半熟を巻き上げること」の2点に集約されます。
道具や調味料が揃っていなくても、キッチンペーパーでの均一な油引きや、焼き上がりの余熱成形といった小さなコツを取り入れるだけで、仕上がりは見違えるように美しくなります。ぜひ今日の食卓から、口いっぱいにジュワッと出汁が広がる感動のだし巻き卵を体感してみてください。 （出典: だし 巻き 卵 作り方（Yahoo!ニュース））
