米ナスは、その重厚な見た目から調理のハードルが高く思われがちですが、実際はそのしっかりとした細胞骨格のおかげで、加熱調理における失敗（煮崩れやドロドロ化）が極めて起きにくい非常に扱いやすい野菜です。
「格子状の隠し包丁を入れること」「1.5%の塩水で余分な水分とアクを抜くこと」「フタを使った弱火蒸し焼きやレンジ下加熱で芯まで熱を入れること」という3原則さえ守れば、どのような味付けでも専門店級のジューシーなトロトロ食感を引き出すことができます。今夜の献立に迷ったら、ぜひ米ナスを手に取り、その圧倒的な旨味と存在感を食卓で体感してください。 （出典: 米 なす の レシピ（Yahoo!ニュース））
