スターバックスのドリンクメニューの根幹を支える「エスプレッソ」。その抽出方法のひとつである「リストレット（Ristretto）」は、イタリア語で「限定された」「狭い」を意味する言葉に由来します。コーヒー粉の量はそのままに、抽出に使うお湯の量を減らして短時間で抽出を切り上げる抽出技法を指します。
スターバックスにおける通常のエスプレッソショットは、1ショットあたり約30mlの液量を抽出します。これに対してリストレットショットでは、同量のコーヒー豆に対して抽出するお湯の量を約3/4（約20〜22ml）へと制限します。粉の密度は変えずに抽出時間を短縮することで、コーヒーのエキスの中でも最も良質な部分だけをカップに注ぎ込む仕組みです。
かつては知る人ぞ知るスタバの裏メニューとして語られていたリストレットですが、現在では公式カスタマイズとして広く認知され、レジカウンターや公式アプリ上でも標準の選択肢として整備されています。
