Q1：グラスアロー（アイシング）が溶けてベチャベチャになってしまう原因は？
A1：粉糖に対するレモン果汁の水分量が多すぎるか、仕上げの「乾燥焼き」が不足していることが主な原因です。粉糖に果汁を少しずつ加え、スプーンからリボン状にとろりと落ちる固さに調整してください。グラサージュをかけた後、200℃に予熱したオーブンで1〜2分加熱して表面を白く乾かすと、ベタつかずシャリッとした質感に定着します。
Q2：レモンは皮まで使っても安全ですか？選び方のポイントは？
A2：生地に削り入れるレモンの皮は香りの主役となるため、防かび剤（OPP、TBZなど）やワックスが不使用の「国産無農薬レモン」または「ノーワックスレモン」を選ぶのが鉄則です。皮をすりおろす際は、白いワタの部分が入ると苦味の原因になるため、黄色い表面の薄皮だけを優しく削るようにしてください。
Q3：パウンド型以外の型（マフィン型や丸型）でも同じ分量で作れますか？
A3：全く問題なく焼き上げることができます。マフィン型やミニクグロフ型で小さく小分けにして焼く場合は、火の通りが早くなるため焼き時間を180℃で15〜20分程度に短縮してください。個包装しやすくなり、ちょっとしたプレゼントにも重宝します。
