実際にカウンター席で料理を体験したゲストたちの口コミや評判を精査すると、いくつかの共通した感動ポイントが浮かび上がってきます。
来店客の証言で圧倒的多数を占めるのは、やはり「焼き胡麻豆腐」に対する驚きです。「これまでの胡麻豆腐の概念が覆された」「表面の香ばしさと中のクリーミーなコク、すりたて胡麻の芳香が何層にも押し寄せる」といった声がSNSやグルメサイトに溢れています。また、コースの締めくくりに供される「炊きたてのご飯」も絶賛の的です。土鍋で炊き上げられた白米は、煮えばな（芯がわずかに残るアルデンテの状態）から、完全に蒸らし終えた状態、さらにおこげまで、お米の表情の変化を段階的に味読させる演出が施されています。
現場スタッフの所作についても、「若い料理人たちが一糸乱れぬ動きで厨房を清らかに保っており、見ていて清々しい」「料理の説明が丁寧で、食材への敬意が伝わってくる」と高評価が集中しています。
