よしやを訪れたら迷わず味わいたい、代表的な人気メニューを厳選して紹介します。麺の状態と出汁の温度の組み合わせによって、多彩な表情を楽しむことができます。
1. ひやあつ（冷たい麺＋熱い出汁）
讃岐うどんの醍醐味を凝縮した一杯。冷水で締めたコシのある麺に、熱々のイリコ出汁をかけることで、麺の弾力を保ちつつ出汁の芳醇な香りが立ち上ります。小麦の甘みとイリコの旨味をダイレクトに体感できる、常連客の注文率が極めて高い王道メニューです。
2. すだちうどん（夏季限定の代名詞）
丼一面を埋め尽くすように薄切りすだちが敷き詰められた、涼やかなビジュアルが印象的な夏季限定メニュー。キリッと冷えた澄んだ出汁にすだちの爽やかな酸味と心地よい苦みが溶け出し、暑い讃岐の夏に最高の清涼感をもたらします。SNS上でも爆発的な人気を誇る逸品です。
3. 温玉肉うどん / しょうゆうどん
甘辛く丁寧に炊き上げられた牛肉とまろやかな温泉卵が極太の手打ち麺に絡む「温玉肉うどん」は、食べ応え抜群の一杯。一方、シンプルに特製醤油とすだち・大根おろしでいただく「しょうゆうどん」は、小麦そのものの風味と純手打ち麺のエッジを最も純粋に堪能できます。
4. 揚げたての各種天ぷら
セルフレーンに並ぶサイドメニューも見逃せません。サクサクの「ちくわ天」や香ばしい「ゲソ天」、中から黄身がとろけ出す「半熟卵天」など、どれも出汁との相性を緻密に計算された仕上がりです。
