薄焼き卵をめぐっては、家庭料理の常識とされている手法の中にいくつかの誤解が存在します。
よくある誤解の一つが「強火で一気に焼いたほうが綺麗な黄色になる」という言説です。強火で加熱すると卵液中の水分が急激に沸騰し、表面に無数のクレーター状の穴（ス）が空いてしまいます。見た目が損なわれるだけでなく、穴の部分から破れやすくなるため、終始「ごく弱火」をキープするのが正解です。
もう一つの盲点は、「マヨネーズを混ぜると柔らかくなって破れない」という裏技です。マヨネーズに含まれる乳化油と酢は確かにタンパク質の結合を緩め、ふんわりと仕上げる効果があります。しかし、薄焼き卵においては柔軟になりすぎるあまりコシが失われ、菜箸で持ち上げた瞬間に自重で裂けてしまうリスクが高まります。薄さと強度を両立させる目的ならば、マヨネーズではなく水溶き片栗粉を選択するのが確実です。
