別府の亀正くるくる寿司で最も高いハードルとなるのが、ピーク時に2時間〜4時間以上にも達する待ち時間です。無計画に昼の12時頃に店舗へ到着すると、すでに当日の受付上限に達して受付終了となっているケースも少なくありません。ストレスなく入店するためには、店頭の整理券システムを熟知しておく必要があります。
店舗の営業開始は11:00ですが、店頭に設置されたタッチパネル式整理券発券機は朝8:30前後から稼働します。週末や大型連休には、この発券機が動き出す前から数十人の行列ができることも日常茶飯事です。1巡目（開店と同時に入店できる組数）に入るためには、朝8時台前半を目安に店頭へ向かい、整理券を確保するのが鉄則となります。
発券された整理券のレシートにはQRコードが記載されており、手元のスマートフォンからリアルタイムで現在の呼出番号や待ち組数を確認できます。LINEやメールでの呼び出し通知設定も可能なため、発券後はその場を離れて別府市内の温泉街散策や「別府地獄めぐり」、カフェでのんびり過ごすのが最もスマートな混雑回避ルートです。
