バッテラとは、明治時代の大阪で生まれ、ポルトガル語の「小舟」から名付けられた、職人の工夫が詰まった押し寿司です。薄く削いだ鯖と酢飯、そして旨味を封じ込める白板昆布の三位一体のハーモニーは、130年以上の時を経た現在も関西の食卓で愛され続けています。
鯖寿司との製法の違いや昆布の役割を知ることで、一口食べたときの味わいはより深まります。次に寿司店や物産展でバッテラを見かけた際は、ぜひその端正な四角い姿と、時代を超えて受け継がれる職人の知恵を感じながら味わってみてください。 （出典: バッテラ と は（Yahoo!ニュース））
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