この名店を語るうえで絶対に外せないのが、卓上に用意された「おろしの自家製ニンニク」と特製醤油ダレだ。運ばれてきた最初の状態でも十分に美味いが、常連客たちが実践する裏技アレンジを施すことで、その味わいは次元の異なる境地へと昇華する。
鉄板が熱いうちにスプーン一杯分のおろしニンニクを投入し、一味唐辛子を思い切り振りかける。そこへ特製ダレをひとまわし。立ち上る刺激的な蒸気とともに全体を混ぜ合わせれば、ガツンと脳を揺さぶるスタミナ満点の一皿が完成する。この味の変化を知ってしまうと、もう元の食べ方には戻れない。
