店名の由来にもなっている「時鮭（ときしらず）」は、春から初夏にかけて獲れる季節外れの白鮭を指し、産卵前で栄養をたっぷり蓄えているため、一般的な秋鮭とは一線を画す極上の脂乗りを誇ります。「ときしらず 品川」では、この希少な時鮭を刺身や塩焼き、西京焼きなど多彩な調理法で提供しています。
特に注文率が高い看板メニューが、時鮭（ときしらず）の刺身です。口に運んだ瞬間に広がる上品な甘みと、とろけるような滑らかな食感は一度食べたら忘れられない味わいと評判を呼んでいます。さらに、全国の漁港から毎朝直送される本マグロや白身魚、ウニやイクラを贅沢に盛り合わせた鮮魚のお造り盛り合わせも外せません。厳選された全国の地酒やプレミアム銘柄の日本酒も豊富に揃っており、上質な魚料理と銘酒のペアリングを心ゆくまで満喫できます。
