すあまが関東名物として定着し、関西でほとんど売られていない背景には、日本の「米粉文化の違い」と「祝い菓子に対する価値観の差異」という深い文化的要因が存在します。
第1の要因は、主原料となる米粉の東西差です。関東地方は古くからうるち米（普段食べるお米）を製粉した「上新粉（じょうしんこ）」を使った団子や柏餅、すあまなどの大衆的な菓子文化が発達しました。対して上方（京都・大阪）を中心とする関西地方では、もち米を使った「羽二重餅」「道明寺餅」、あるいは葛粉やわらび粉を用いた滑らかな食感と風雅な喉越しを重んじる文化が主流でした。うるち米特有のしっかりとした噛み応えとシンプルな甘みを持つすあまは、上方の洗練された和菓子文化の文脈に乗りづらかったという背景があります。
第2の要因は、縁起物としての役割です。関東では、すあまの端をすぼめて卵型に整えた「鶴の子餅（つるのこもち）」が、鶴の卵に見立てた縁起の良い紅白の祝い菓子として、出産祝いや建前（上棟式）、七五三などで重宝されてきました。一方で関西の祝い菓子といえば「紅白の丸餅」や「お赤飯」が不動の地位を築いており、すあまが冠婚葬祭の需要に入り込む余地がありませんでした。
さらに、京都には大豆や青大豆のきな粉に水飴を練り込んだ伝統銘菓「すはま（州浜/洲浜）」が存在します。名前の響きが非常に似通っているため、関西圏では「すはま」の認知度の方が高く、関東の「すあま」が独自のポジションを獲得できなかったことも一因です。
