スーパーや青果店に並ぶ通年出荷のキャベツ（中玉サイズ）は、1玉あたり約1,000g〜1,200gが標準的な規格です。これを単純計算で4等分した場合、キャベツ4分の1の重さは約250g〜300gとなります。
実際の調理現場で考慮しなければならないのが「芯」の存在です。野菜の廃棄率を定めた公的基準や実測データによると、キャベツ全体に占めるキャベツ芯の重さ割合は約10〜15%に達します。4分の1カット（約280g）の場合、中心部の硬い芯だけでおよそ30g〜45gの重量を占めている計算です。
調理時に芯を三角に切り落として破棄する場合、実際に口に入るキャベツ可食部重量は約210g〜260g程度まで減少します。一般的な炒め物や煮物レシピで「キャベツ1/4玉（約200g〜250g）」と記載されている背景には、この芯を除いた可食部ベースの計算が前提になっている場合が多い点に留意してください。
