神座のラーメンを語る上で外せないのが、やはりあの黄金色に輝くスープです。醤油ベースでも塩ベースでもない、ジャンル分け不可能なその味は、門外不出の秘伝レシピによって守られています。スープの旨味を極限まで引き出すのが、鍋から溢れんばかりに投入される新鮮な白菜です。
シャキシャキとした食感を残しながらも、スープの熱でじっくりと甘みを引き出された白菜は、豚肉のコクと絶妙に絡み合います。一口目は「優しい味」と感じるかもしれません。しかし、二口、三口と食べ進めるうちに、レンゲを動かす手が止まらなくなります。この中毒性こそが、長年愛され続ける最大の理由です。
