現場取材やレビューデータの定性分析から浮かび上がるのは、アグー豚しゃぶしゃぶに対する「事前の期待値」と「肉質への理解度」のギャップです。
沖縄の老舗精肉関係者は次のように証言します。
「本土の一般的な豚肉に慣れているお客様がアグー豚の盛り合わせを見ると、『白身（脂）が7割もある』と驚かれることがあります。しかし、一度鍋にくぐらせて口に運べば、脂が重く残らず、まるで上質な出汁のように喉を通っていくことに二度驚かれます。この違いこそがアグーの真価です」
ネット上のレビューでも、正しく下調べをして名店を訪れた利用者からは「ポン酢を使わずに塩と出汁だけで肉の甘みが爆発する」「翌朝に胃もたれが一切なく驚いた」という絶賛の声が寄せられています。満足度を決定づけるのは、店舗の知名度以上に「豚肉の出自（純血かブランド交雑か）」と「正しい食べ方のレクチャーがあるか」という点に集約されます。
