「横になると喉元まで酸が上がってきて激しく咳き込み、睡眠薬すら効かない」「大好きな揚げ物を一切断ったのに、健康のために毎朝飲んでいた特製野菜スムージーで胃が燃えるように痛む」。消化器内科の外来取材や患者コミュニティの証言からは、間違った食事管理によって自ら症状を悪化させている痛切な実態が浮かび上がります。
胃食道逆流症（GERD）の根本メカニズムはシンプルです。通常は胃から食道への逆流を防いでいる下部食道括約筋が、特定の食品に含まれる脂肪分やカフェイン、香辛料の影響で弛緩してしまうことに始まります。さらに、胃の消化管運動が滞ることで胃の中に食べたものが長時間残り、胃内圧が上昇して胃酸が食道粘膜へと押し上げられます。食道は胃と異なり強酸を防ぐ粘液バリアを持たないため、pH1〜2という塩酸並みの胃酸に晒されることで激しい炎症と痛みを引き起こすのです。
問題は、多くの人が良かれと思って選んでいる「ヘルシーな献立」にあります。酸度の高いトマトソースパスタ、消化に膨大な時間を要する玄米やキノコ類、柑橘類をふんだんに使ったドレッシングなど、一見健康的なメニューこそが胃酸過多を誘発する引き金になっています。胸焼けを断ち切る第一歩は、身体に良いとされる一般的な健康情報と「胃に優しい食事」の決定的な違いを理解することにあります。
