暖簾の奥に広がる至高の夜！熱狂的な常連が通い詰める名店の正体を詳しくリサーチ! 知っておきたい 情報と解説を分かりやすく展開します。

同店が現在力を注いでいるのが、地域の生産者とダイレクトに手を結ぶ地産地消推進プロジェクトだ。朝獲れの新鮮な地元野菜や近海で揚がった鮮魚を独自のルートで仕入れ、中間コストを抑えながら最高鮮度で提供する。

生産者の顔が見える食材は安心感を生むだけでなく、地域の農業・水産業の活性化にも貢献する。ただ酒を飲む場所ではなく、地域の豊かな恵みを再発見する拠点へ。進化を続ける名店の挑戦から、今後も目が離せない。 （出典: 居酒屋 し の や（Yahoo!ニュース））