萬珍軒の心臓部ともいえるスープは、豚骨と名古屋コーチンをはじめとする厳選鶏ガラを長時間じっくり炊き上げたものだ。そこに熟練の職人が門外不出のタイミングで溶き卵を注ぎ入れ、瞬時に攪拌する。温度管理が1度でも狂えば、この奇跡的なふわとろ感は生まれない。
この味を求めて連夜大行列ができるが、スマートに味わうための攻略法が存在する。地下鉄桜通線太閤通駅からの徒歩アクセスが鉄板だが、狙い目は開店直後の17時台前半、もしくは深夜帯の波が引く23時過ぎのタイミングだ。車でアクセスする場合は店舗周辺の提携パーキング情報を事前把握しておくと、ストレスなく滑り込める。ピーク時の長蛇の列を賢く回避し、最高のコンディションで着丼を迎えたい。
