現在のブームを力強く牽引しているのが、革新的なネーミングと洗練されたブランド戦略で話題を呼んだ専門店群だ。なかでも「21時にアイス」は、その印象的な店名と上品な味付けで全国展開を果たし、夜間スイーツ市場のフロンティアとなった。また、「月曜からアイス」のように週の始まりであっても夜にスイーツを楽しむというライフスタイルを提案する店舗も増えている。
2026年の最新トレンドにおいて注目すべきは、単なる「映え」からの進化だ。抹茶やほうじ茶といった和素材の上質なペーストを用いた贅沢なメニューや、旬のフルーツをふんだんに使った季節限定商品が爆発的な人気を博している。さらに、深夜でも重たくなりすぎないよう、あっさりとしたミルクベースのソフトクリームを採用するなどの工夫が各店で施されている。
