常連客やマニアの間で密かに楽しまれているのが、ゆで太郎の無料サービスと調味料コーナーを縦横無尽に駆使した「裏ワザ注文」だ。もつ次郎の定食を頼みつつ、ゆで太郎名物の「赤鬼（自家製唐辛子）」や「天かす（揚げ玉）」、「すりごま」をカウンターでピックアップする。もつ煮に赤鬼を投入してピリ辛チゲ風に仕立てたり、もつ炒めのタレに天かすを絡めてジャンクな旨味を倍増させたりと、味の拡張性は無限大だ。
さらに見逃せないのが、もつ煮ともつ炒めを同時に味わえる贅沢な「合い盛り定食」や、ボリューム満点のアジフライ・唐揚げをセットにした限定コンボメニューである。夕暮れ時になると「呑助セット」と呼ばれる晩酌メニューを頼み、冷えたビールとともに小鉢をつまむ呑兵衛たちの姿がカウンターを埋める。定食屋でありながら、気の利いた大衆酒場としても機能する懐の深さこそ、この店の隠された真骨頂といえる。
