使い始めの儀式として知られる「シーズニング」も忘れてはならない。米のとぎ汁で15分ほど煮込むことで、アルミ表面に酸化皮膜が形成され、焦げ付きやアルミ臭、黒ずみを防ぐことができる。使い終わった後は金属タワシや研磨剤入りの洗剤を避け、柔らかいスポンジで優しく洗うのが長持ちのコツだ。
万が一頑固な焦げが付いてしまった場合は、クエン酸や酢を入れたお湯で煮詰めて冷ますと、焦げが浮いてペロッと剥がれやすくなる。愛着を持って手入れを重ねることで、自分だけの味わい深い相棒へと育っていくだろう。 （出典: メスティン 炊き 方（Yahoo!ニュース））
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