パワフルな家系が圧倒的な存在感を放つ一方で、近年のトレンドとして急速に支持を広げているのが、清湯スープを中心とした極上醤油ラーメンだ。かつて「石神秀幸」氏をはじめとする評論家たちが提唱した淡麗系スープの美学は、この吉祥寺の地でさらなる深化を遂げている。
銘柄鶏を贅沢に使用した黄金色のスープに、厳選された数種類の醤油をブレンドしたタレを合わせる。丼から立ち上る上品な香りは、もはや和食の領域だ。「ラーメンWalker」などの専門誌でも高い評価を獲得するこれらの店舗では、麺の切り刃の太さや茹で加減、チャーシューの低温調理技術に至るまで、ミリ単位の計算がなされている。一口すするだけで口いっぱいに広がる芳醇な旨味は、一度試す価値が十分にある。
