外食と内食の間に位置する中食産業の市場規模が拡大を続ける中、コンビニエンスストア業界におけるおでん合戦は年々熾烈さを増している。業界を牽引する株式会社セブン-イレブン・ジャパンや株式会社ローソンも、それぞれ独自の出汁文化やパック包装おでんの拡充にしのぎを削る。
その中で株式会社ファミリーマートが打ち出す差別化の鍵は、「つくりたての臨場感」と「持続可能な販売スタイル」の融合にある。衛生面に配慮した個別カップ調理や専用保温容器の進化、フードロス削減に向けた精密な需要予測システムの導入など、単なる味の追求にとどまらない次世代の店舗オペレーションを構築している点が強みだ。
