初訪問の者を悩ませるのがメニューの選択だ。代表格である「かけそば（白醤油）」や「中華そば」は、それぞれ異なる表情で食べる者を魅了する。白醤油を使用した一杯は、醤油独特の角を感じさせず、出汁の甘みと素材本来の旨味をダイレクトに伝える洗練の極み。具材が別皿で提供されるスタイルも多く、まずは麺とスープだけでそのポテンシャルを味わうのがファンにとっての密かな作法だ。
一方で、コク深い醤油のキレと出汁の重厚感が交錯する「中華そば」も見逃せない。噛むほどに肉の旨味が溢れ出すトッピングのチャーシューや、繊細に添えられた三つ葉やメンマのあしらいに至るまで、一切の隙が存在しない。どちらを選んでも、丼の底が見えるまで集中して食べ進めてしまう確かな説得力がある。
