博多豊一 長浜食堂の最大の看板といえば、店内の特設ショーケースにズラリと並ぶ名物寿司バイキングです。トングと専用トレーを手に取り、好みのネタをセルフサービスで選んでレジへ運ぶスタイルは、老若男女を問わずエンターテインメントとしての高揚感を掻き立てます。
最大の衝撃は、本マグロの大トロや中トロ、生ウニ、イクラ、炙りノドグロといった高級ネタから、長浜市場直送の新鮮なヒラス（ヒラマサ）、タイ、カンパチ、アジなどの旬の地魚まで、全品1貫均一価格（1貫税別130円〜140円台／税込143円〜154円前後）で提供されている点にあります。一般的な回転寿司であれば一皿400円〜600円超に設定されるプレミアムな魚種が、すべて同一のワンプライスで選べる仕組みが消費者の心を掴んで離しません。
寿司バイキング以外の博多豊一 長浜食堂 メニューも充実しています。丼からネタが溢れんばかりに盛られた「スーパー海鮮丼」や「本まぐろ丼」、サクサクに揚げられた天ぷら定食、そして魚のアラから濃厚な出汁をとった「あら汁」など、市場隣接の利点を生かした豪快な料理が揃っています。仕入れの強みを生かしたボリュームと鮮度の高さが、リピーターを生み出す最大の原動力です。
