Q1：冷凍のいくらを使用する場合、どのように解凍すればドリップや生臭さを防げますか？
A1：急速解凍や電子レンジ解凍は絶対にNGです。卵膜が破れてドリップとともに旨味が抜け落ちてしまいます。5℃前後の冷蔵庫内で6〜8時間かけてじっくり低温解凍するのがベストです。急ぐ場合は、密閉袋のまま氷水に浸して解凍してください。
Q2：生クリームがない場合、牛乳や豆乳で代用しても濃厚さは出せますか？
A2：牛乳や豆乳単体では乳脂肪分が大幅に不足するため、水分で麺が緩んでベチャついた仕上がりになります。代用する場合は、牛乳に「無塩バター15g」と「粉チーズ大さじ1」を加え、別鍋でトロリとするまで弱火で手早く煮詰めてからパスタと合わせることで、生クリームに近い粘性とコクを補完できます。
Q3：パスタの太さはどのサイズを選ぶのが最も相性が良いですか？
A3：和風バター醤油仕立ての場合は、ソースの軽やかさとプチプチ感を邪魔しない1.4mm〜1.6mm（フェデリーニ〜スパゲッティーニ）が最適です。濃厚な生クリームソースや親子仕立てには絡みの良い1.7mm、冷製パスタにする場合は絶対に0.9mm前後のカッペリーニを選択してください。
