お米を計量カップすりきり1杯（180ml）ですくうと、乾燥した生米の状態での重さは約150gとなります。この生米を通常の水加減で炊飯器にかけると、米粒が水分を約2.2〜2.3倍吸収して膨張し、炊き上がり後の重さは約330g〜350gに変化します。水分含有量はおよそ60%前後に達し、見た目のボリュームは生米の倍以上に膨らみます。
文部科学省公表の『日本食品標準成分表（八訂）増補2026年』および2026年の最新分析基準に準拠すると、炊飯された白米（水稲めし）100gあたりのエネルギーは約156kcal、利用可能炭水化物（糖質）は約35.6gです。これを炊き上がり一合分（平均約335g）に換算した場合の数値は以下の通りです。
- ご飯一合の総カロリー：約520〜540kcal
- ご飯一合の総糖質量：約119〜125g
- 炭水化物全体（食物繊維含む）：約124〜128g（うち食物繊維は約1.7g）
- タンパク質：約8.4g
- 脂質：約1.0g
これを日常的な食卓の感覚に置き換えてみましょう。一般的な家庭で使われるお茶碗一杯の標準量は、中盛りで約150g（約234kcal）、軽めの小盛りで約100〜120g（約156〜187kcal）、丼や定食の大盛りで約200〜240g（約312〜374kcal）とされています。すなわち、ご飯一合はお茶碗に換算すると「普通盛りで約2.2〜2.3杯分」「小盛りなら約3杯分」に相当します。「炊飯器に残っていた一合を何気なくそのまま食べてしまった」という行為は、毎食のお茶碗2杯半を一気に流し込んでいるのと全く同じ計算になります。
