えび寿 新栄店のメニュー構成を語る上で絶対に外せない2本柱が、「厳選された国産牛もつ鍋」と「地産を中心に当日仕入れられる海の幸」です。
名物のもつ鍋には、丁寧な下処理が施された新鮮な国産牛もつが惜しみなく使われています。口に含んだ瞬間に広がる脂の甘みと、出汁の効いたスープの奥深さは、チェーン居酒屋のそれとは一線を画す仕上がりです。野菜のシャキシャキとした食感と相まって、箸が止まらなくなる中毒性を持っています。
さらに、ホットペッパーグルメなどの店舗情報にも記載されている通り、同店では当日市場から仕入れた鮮魚を活かした日替わりメニューが毎日のように登場します。旬の刺身盛り合わせをはじめ、季節の味覚を取り入れた一品料理は、訪れるたびに異なる驚きを提供してくれます。これらに加えて香ばしく焼き上げられた串焼きも揃っており、「肉」「魚」「鍋」のすべてを妥協なく味わえる贅沢な構成が、幅広い客層に選ばれる根拠となっています。
