骨付き肉ならではの豊かな旨味と抜群のコストパフォーマンスを誇る手羽元。生焼けを防ぐための下処理（骨に沿った切り込みと常温戻し）、肉の水分を守る調味バランス、そして「片栗粉7：小麦粉3」の衣と二度揚げの温度管理さえ押さえれば、家庭でも驚くほど完成度の高い唐揚げが仕上がります。
フライパンひとつで手軽に作れる蒸し揚げテクニックも活用しながら、外はザクッと香ばしく、中は溢れる肉汁がたまらない絶品の手羽元から揚げをぜひ食卓で楽しんでみてください。 （出典: 手羽元 からあげ（Yahoo!ニュース））
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