Q1：冷凍のほうれん草や冷凍の鮭の切り身を使っても美味しく作れますか？
A1：十分に美味しく調理可能です。冷凍ほうれん草は解凍時に出る水分をキッチンペーパーでしっかりと絞ってからフライパンに投入してください。冷凍鮭は冷蔵庫で半解凍状態にしてから、表面のドリップを丁寧に拭き取って使用することで生臭さを防げます。
Q2：鮭の皮は調理前に剥がすべきですか？それとも残すべきですか？
A2：皮の周辺には良質な脂質とコラーゲンが豊富に含まれているため、残して調理するのがおすすめです。皮目をパリッと香ばしく焼き上げることで臭みが消え、食感のアクセントになります。どうしても苦手な場合は、火が通った後に箸で簡単に取り除くことができます。
Q3：生鮭を使う場合の下味に最適な調味料は何ですか？
A3：基本は「塩ひとつまみ」と「酒少々」です。塩を振って水分を抜いた後、酒を軽く振って下味をつけることで身がふっくらと仕上がります。洋風メニューにする場合は、これに加えて白こしょうを振ると風味が引き締まります。
