亀戸の路地裏に漂う香ばしいラードとスープの香りに誘われ、暖簾をくぐる人が後を絶ちません。濃厚タンメンかめしげがこれほど高い支持を集める最大の理由は、一般的なあっさり塩味のタンメンとは一線を画す「パンチ力」と「調理技術の高さ」にあります。
第1の魅力は、厚生労働省推奨の1日分とされる350g以上の野菜が豪快に盛り付けられている点です。モヤシ、キャベツ、ニンジン、ニラ、豚肉などを中華鍋で一気に強火で炒め上げるため、シャキシャキとした食感とスモーキーな香ばしさが際立ちます。
第2の理由は、野菜の旨味を受け止める濃厚な豚骨・鶏白湯スープです。クリーミーでコク深いスープはミルキーな舌触りで、炒め野菜から溶け出した脂と絶妙に調和します。そこに合わせる自家製風の極太手揉み縮れ麺が、濃厚なスープをしっかりと持ち上げ、噛むほどに小麦の風味が広がります。
第3に、無料トッピングとして選べる「生姜」や「ニンニク」の存在です。最初はそのままクリーミーなスープを味わい、途中で生姜を溶かすことで爽やかなキレが加わり、ニンニクを加えれば一気にジャンクで力強い味わいへと変化します。最後の一滴まで飽きさせない味変の妙が、リピーターを生み出し続ける理由です。
