ひまわり全体を象徴するもっとも有名な花言葉は、「あなただけを見つめる」や「憧れ」「情熱」です。向日葵（ひまわり）という名の通り、太陽を追うように花首を動かす「向日性」の性質が、一途に相手を想い続ける姿と重なり、古くから恋愛において最高のシンボルとされてきました。
このロマンチックな解釈の根底には、よく知られたギリシャ神話のエピソードが存在します。太陽神アポロンに恋をした水の精霊クリュティエが、叶わぬ恋に身を焦がし、天空を駆けるアポロンの姿を9日間にわたって見つめ続けた末に一本の花へと姿を変えたという伝説です。一途すぎるほどの献身と純愛の情景が、今日まで語り継がれる花言葉の原点となっています。
