名古屋の超行列店「中華そば 生る」混雑回避策と秘伝の味を独占取材に関する主要なデータを分かりやすく解説いたします。

店主の成瀬剛氏は、日本を代表するつけ麺の聖地・千葉県松戸市の中華蕎麦 とみ田で長年修業を重ねた叩き上げの職人だ。ドキュメンタリー映画『ラーメン Heads』でも世界的に知られる巨匠・富田治氏の圧倒的なこだわりと、徹底した素材への向き合い方を現場で体得してきた。師から受け継いだ妥協なき精神は、自身の店舗である中華そば 生るのどんぶりの中にも脈々と息づいている。早朝の薄暗い時間から一人厨房に立ち、スープの仕込みに没頭する姿には、道を極めようとする男の執念が宿る。