SNSや口コミサイト（食べログ、Googleレビュー、5ちゃんねる等）における梅田芝田店の反響を検証すると、味そのものに対する高評価とともに、独自オペレーションに関するリアルな本音が浮かび上がってきます。
肯定的な意見として目立つのは、「味集中カウンターのおかげで、1人でも周囲の視線を一切気にせずラーメンと対話できる」「女性1人でも堂々と替え玉を頼める心理的安全性が素晴らしい」という声です。両サイドが木製の仕切り板で区切られ、目の前には厨房とを隔てるすだれが下がる構造は、他者とのコミュニケーションを遮断し、自身の味覚だけにフォーカスさせる装置として高い完成度を誇ります。
また、一蘭 オーダー用紙 注文方法も初心者が事前に予習しておくべき重要要素です。入店後、席に案内されると手元に専用の注文用紙が置かれます。ここで指定できる項目は以下の7点です。
- 味の濃さ（うす味 / 基本 / こい味）
- こってり度（なし / あっさり / 基本 / こってり / 超こってり）
- にんにく（なし / 少々 / 基本 / 1/2片分 / 1片分）
- ねぎ（なし / 白ねぎ / 青ねぎ）
- チャーシュー（なし / あり）
- 赤い秘伝のたれ（なし / 1/2倍 / 基本 / 2倍 / ○倍）
- 麺のかたさ（超かた / かため / 基本 / やわめ / 超やわ）
現場取材に基づき、最もバランス良く豚骨の旨味を引き出せるおすすめの組み合わせは「味の濃さ：基本」「こってり度：基本」「にんにく：1/2片分」「ねぎ：青ねぎ」「チャーシュー：あり」「秘伝のたれ：1/2倍」「麺のかたさ：かため」です。唐辛子ベースの秘伝のたれは辛味のパンチが強いため、初めての方や豚骨スープ本来の甘みを感じたい方は「1/2倍」から試すのがプロの定石です。
一方で、ネット上の口コミにはシビアな声も散見されます。「ラーメン単品で1,000円前後は日常食としてやや割高に感じる」「海外観光客が多く、かつての静まり返った『味集中』のストイックな雰囲気が薄れている時間帯がある」といった指摘です。かつてカウンター越しの私語が厳しく戒められていた時代と比較し、現在は観光地化の側面が強まったことで、店内の空気感にギャップを感じる長年のオールドファンも存在します。
