Q1：刺身用の鯛のサクを使っても美味しく作れますか？
A1：刺身用のサクでも非常に美味しく作れます。皮なしのサクを使う場合は、骨の心配が一切なく下処理も簡単です。表面をフライパンやバーナーで軽く炙って香ばしさを出してから炊飯器に入れると、生臭さを防ぎつつ豊かな風味を引き出せます。
Q2：早炊きモードで炊いても大丈夫ですか？
A2：基本的には「通常炊飯モード」をおすすめします。早炊きだと吸水と加熱の時間が短いため、鯛の旨味が米の芯まで浸透しにくく、身のふっくら感も損なわれやすくなります。お米をしっかり30分浸水させてから通常モードでじっくり炊き上げてください。
Q3：炊き上がった後に保温し続けても味は落ちませんか？
A3：長時間の保温は鯛の身のパサつきや魚特有の匂い戻りの原因になります。炊き上がって蒸らし終えたら、保温は切るのが理想的です。食べきれない分は粗熱を取った後、1食分ずつラップに包んで冷凍保存すると、解凍後もふっくらとした美味しさをキープできます。
