この祭りの舞台となるのは、イギリス西部グロスターシャー州のコッツウォルズ地方に位置するクーパーズヒル（Cooper's Hill）です。数百年の伝統を持つとされ、毎年5月のバンク・ホリデー（公休日）に開催されています。
競技ルールは極めてシンプルです。丘の頂上から重さ約3〜4キロ（7〜9ポンド）の特産品である円形チーズ「ダブル・グロスター」が投げ放たれ、その1秒後に参加者たちが一斉に斜面を駆け下ります。最初に麓のゴールラインを越えた者が勝者となり、転がされたチーズそのものが賞品として授与されます。
「走って追いかける」と説明されるものの、実際の斜面は局所的に傾斜45度を超える崖同然の地形です。転がるチーズは最高時速110キロを超え、人間が走って追いつくことは物理的に不可能です。参加者は実質的に「全速力で滑落する」状態となり、重力に身を任せて転がり落ちる度胸と受け身の技術だけが勝敗を分けます。
