元祖・今治焼豚玉子飯の白楽天！門外不出のタレと行列回避の真相の全貌を分かりやすくまとめてご紹介します。

店名にある「白楽天」は、唐代を代表する詩人・白居易の号に由来する。名乗りに込められたのは、市井の人々に広く親しまれ、長く愛される存在でありたいという願いだ。大衆的な食堂の雰囲気を漂わせつつも、その根底には本格的な中国料理の技術と誇りが脈々と息づいている。

厨房を覗けば、猛烈な火力で中華鍋を振る料理人の姿がある。スピードと火加減が命の中華の技法こそが、シンプル極まりない料理に深遠なコクとキレを与える原動力だ。大衆性と職人技の幸福な融合が、この場所で日常的に起きている。