デジタル技術の活用も、接客の現場で急速に進んでいる。店頭のタブレットやスマホアプリで「今の気分」や「好みの甘さ」「アレルギー情報」を入力すると、AIが即座に最適な組み合わせを提案するサービスが話題を呼んでいる。
また、空間演出にも趣向が凝らされている。注文を受けてから目の前の瞬間冷凍プレートでアイスを作り上げるパフォーマンスや、香りを最大化する特殊なカップの採用など、五感全体で楽しむエンターテインメントとしての価値が高まっている。「食べる」だけでなく「体験する」場としての魅力が、SNS時代における圧倒的な集客力につながっているのだ。
