ネット上の口コミやSNSの情報には、現場の事実と乖離したバイアスが少なからず潜んでいます。会津若松の麺事情を正しく把握するために、旅行者が陥りがちな2つの誤解を正します。
第1の誤解は「会津＝醤油ラーメンのみ」という先入観です。実は市内において、会津若松濃厚味噌ラーメンランキングの上位を争う店々は、醤油に勝るとも劣らない熱狂的なファン層を抱えています。会津盆地は冬期の冷え込みが厳しく、体が芯から温まるラードの張った熱々スープ、中華鍋で炒めたシャキシャキのモヤシやキャベツ、そして地元産熟成味噌を用いたパンチのある一杯が愛されてきました。白河や喜多方とは異なり、札幌ラーメンのDNAを取り入れつつ独自配合の香辛料で仕上げた「会津流味噌」は、地元民のソウルフードそのものです。
第2の誤解は「駅前に出れば名店が揃っている」という思い込みです。歴史ある城下町である会津若松は、中心市街地（神明通りや栄町）とJR会津若松駅が約1.5kmほど離れており、さらに名店と呼ばれる店舗の多くはロードサイドや郊外の住宅地に点在しています。そのため、ガイドブックに掲載される目立つ店だけを回ると、本当の会津若松ラーメン穴場の名店（地元民が日常的に通う製麺所直営店や郊外の食堂）を丸ごと見落とす結果になります。車や路線バス、シェアサイクルを駆使した行動計画が成否を分けるのです。
