Q1：なすが固いまま仕上がってしまいます。途中で柔らかくする方法はありますか？
A1：火力が強すぎて水分が蒸発しているか、加熱時間が不足しています。フライパン調理なら酒または水を小さじ1〜2加えてすぐにフタをし、弱火で2分ほど蒸し直してください。トースター調理なら、アルミホイルを上からふんわり被せてさらに3分ほど加熱すると、焦がさずに芯まで熱を通すことができます。
Q2：赤味噌（八丁味噌）や白味噌でも美味しく作れますか？
A2：可能です。赤味噌を使う場合は渋みと塩味が強いため、砂糖とみりんの量を1.2〜1.5倍に増やしてコク深い濃厚田楽風に仕上げてください。白味噌（西京味噌など）を使う場合は元々糖度が高いため、砂糖を半分に減らし、隠し味に醤油を数滴垂らすと味が引き締まります。
Q3：前日に作り置きして翌日のお弁当に入れても大丈夫ですか？
A3：問題ありません。むしろ味が染み込んで美味しく召し上がれます。ただし、翌日は余分な水分が出やすいため、タレを絡める際にしっかりと水分を飛ばすように焼き絡めてください。お弁当に詰める際は、底にすりごまやかつお節を敷いておくと、染み出たタレを吸って周りのおかずに味が移るのを防げます。
