週末の朝食や休日のブランチをワンランク格上げしてくれるのが、ホテルライクなフレンチトーストです。パンがパサついたり、中心まで味が染み込まなかったりする失敗を防ぐ鍵は、卵液の配合比率にあります。
プロが推奨する濃厚フレンチトースト黄金比は、「卵1個に対して牛乳100ml、砂糖大さじ1」です。このバランスを崩さないことが、ふんわり感と染み込みやすさを両立させる鉄則となります。
短時間で中まで液を染み込ませたい場合は、食パンをあらかじめ電子レンジ（600W）で15〜20秒ほど温めておくのがコツです。パン内部の空気が膨張して隙間ができ、卵液を一気に吸い込みます。バターを引いたフライパンで弱火にし、蓋をしてじっくり蒸し焼きにすることで、スフレのようにとろける食感が生まれます。
