ひで華 倉光店の代名詞といえば、来店客の半数以上が注文する「味噌ラーメン」です。すり鉢状の丼に盛られた一杯は、見た目のインパクトだけでなく、調理技法にも確固たるこだわりが息づいています。
注文が入るごとに中華鍋で強火で炒められるシャキシャキのもやしやキャベツなどの野菜。そこに秘伝の合わせ味噌と動物系ベースの濃厚出汁が一気に合流し、香ばしさと旨味がスープ全体に溶け込みます。スープを一口含むと、ニンニクと香味油の力強いパンチが広がり、中太の縮れ麺がスープを余すところなく持ち上げます。
さらにサイドメニューとして外せないのが、強火でパラパラに仕上げられた香ばしい「チャーハン」です。濃厚な味噌スープとチャーハンの相性は抜群で、セットで完食する常連客が後を絶ちません。
