あっぱれ屋の真骨頂を味わうなら、まず外せないのが看板メニューの『こくうま塩ラーメン』だ。ハンドブレンダーで丁寧に泡立てられたスープは、きめ細やかなエスプーマ状の泡に覆われている。自家製の平打ち中太縮れ麺をリフトすると、スープが絶妙に絡みつき、口に入れた瞬間に豊かな魚介の風味と豚骨のまろやかなコクが一気に広がる。ブラックペッパーが効いた大判のレアチャーシューと、極太のメンマが添えられたビジュアルも圧巻だ。
そして、開店と同時に瞬く間に売り切れるのが、1日わずか数十食限定の『スーパーつけめん』である。さらに濃厚さを増したつけ汁は、重厚な旨味を持ちながらも後味は驚くほど軽やか。コシと小麦の香りを存分に堪能できる自家製極太麺との相性は抜群で、一度味わえば行列に並ぶ苦労など一瞬で吹き飛んでしまうほどの多幸感をもたらしてくれる。
