普段何気なく口にしているデザートですが、パフェとアイスの違いやパフェとサンデーの違いについて正確に説明できる人は多くありません。製菓理論および歴史的背景を紐解くと、そこには明確な設計思想の違いが存在します。
まず、フランス語の「パルフェ（parfait＝完璧な）」を語源とするパフェは、背の高い細長いグラスにアイスクリーム、フルーツ、焼き菓子、ホイップクリーム、ソースなどを何層にも美しく重ね合わせた「完結した複合芸術」です。スプーンを縦に入れることで、上層から下層へと食べ進むにつれて風味が劇的に変化するよう綿密に計算されています。
対してサンデー（sundae）はアメリカ発祥とされ、丸みを帯びた浅めの器にアイスクリームを盛り、その上からチョコレートやキャラメルソース、ナッツ類をかけた比較的シンプルなトッピングスタイルを指します。単一の味わいを楽しむ普通のアイスクリームに対し、市販のパフェアイスは「カップ内に異なる食感（クランチ、ソース、2種類以上のアイス）を立体的に配置していること」が決定的な構造要件となります。
