関西エリアを中心にロードサイドや主要商業地へ展開するお好み焼ここやねん。京都府宇治市に本社を置く株式会社リトパが手掛ける同ブランドの店内へ足を踏み入れると、家族連れから学生グループ、シニア層まで、幅広い世代が鉄板を囲む活気ある光景が広がります。
一般的に、お好み焼きチェーンは「どこで食べても大差がない」と認識されがちなジャンルです。しかし、飲食業界関係者の調査データによると、同店における月間再来店率は競合平均を約12%上回る推移を見せています。多くの利用者が「ここやねんの味でなければ満足できない」と口を揃える背景には、徹底した調理哲学と素材へのこだわりが存在します。
特に特筆すべきは、京都発祥の飲食企業ならではの「秘伝の和風一番出汁」の存在です。生地を水ではなく極上のかつお・昆布出汁で丁寧に溶き、キャベツの細かな切り込み幅を季節ごとにミリ単位で調整することで、重たさを感じさせない軽やかな口当たりを確立。鉄板の上で蒸し焼きにされる過程でキャベツ本来の甘みが最大限に引き出され、最後のひと口まで飽きのこない味わいを実現しています。
