ラーメンファンの間で長年議論されてきたのが「ラーメンショップ（ラーショ）とネギいちラーメンの違い」です。ネギいちラーメンは、ラーショの代名詞である平べったい水色の浅口丼や、ネギを和える調味料の文化にリスペクトを持ちつつも、明確に独自の進化を遂げています。
最大の違いは、スープの濃度設計とタレのキレに現れています。一般的なラーショが背脂の甘みとライトな豚骨感を特徴とすることが多いのに対し、ネギいちラーメンは豚骨のダシ感をしっかりと引き出しつつ、醤油ダレの輪郭をクリアに立たせたブレンドを採用しています。
さらに、麺のコシや喉ごし、卓上に並ぶ「おろしニンニク」や「特製豆板醤」との相性まで緻密に再構築されており、ラーショ特有のジャンクさを愛好する層だけでなく、日常的に通うファミリー層やドライバー層まで幅広い支持を獲得しています。
