ネバネバの主成分である水溶性食物繊維には、それぞれ特徴的な強みがあります。海藻の健康成分として代表的な「フコイダン」と「アルギン酸」を比較すると、以下のような明確な特徴が見えてきます。
フコイダン含有量においては、沖縄もずくが群を抜いています。もずくのぬめりは純度の高いフコイダンで構成されており、抽出効率の高さからサプリメントや医療用研究の原材料としても広く重宝されています。胃粘膜の保護やバリア機能のサポートを重視するなら、もずくに軍配が上がります。
対するめかぶは、フコイダンに加えてアルギン酸や不溶性食物繊維、カリウム・カルシウム・マグネシウムといったミネラル類を極めてバランスよく含んでいます。ぬめりの粘り気自体もめかぶの方が強く、100gあたりの総食物繊維量で比較した場合、めかぶの方が約1.5倍から2倍近く豊富です。
