旅慣れたグルメ通の間でも誤解されがちなのが、「なぜ蕎麦を打っていないのに『そばの店』と名乗るのか」という疑問です。これは山形県特有の食文化史に根ざしています。
山形県内では古くから、蕎麦屋がラーメンを提供する文化が定着しており、地元では「中華そば」を略して「そば」と呼ぶ慣習がありました。「そばの店ひらま」もその名残を受け継ぐものであり、メニューを開くと純粋なラーメン専門店であることが分かります。味噌ラーメンやタンメン、夏場の冷やしメニューなども存在しますが、初訪問であればまずは王道の「中華そば」か「チャーシューメン」を選ぶのが鉄則です。
また、現地へ足を運べない愛好家のために、平間製麺所のお土産ラーメン（生麺・濃縮スープセット）が公式通販や山形県内の主要物産館・道の駅、大手ECモールなどで流通しています。家庭用であっても、麺の加水率や縮れ具合は実店舗の DNA を色濃く反映しており、たっぷりのお湯で泳がせるように茹で上げることで、驚くほど本格的な米沢ラーメンを自宅の食卓で再現可能です。
