豊富なバリエーションを誇る讃岐うどん ほし野のメニューにおいて、訪れる客の多くが注文するのが、不動の1番人気として君臨する日本橋 ほし野 肉うどんです。
器を覆い尽くすほど贅沢に盛られた牛肉は、特製の割り下でじっくりと煮込まれ、柔らかくもしっかりとした肉の旨味を蓄えています。この甘辛い牛肉のタレが、繊細ないりこ出汁にじわりと溶け出すことで、あっさりとした出汁に重厚なコクと甘みがプラスされます。麺をすすると、肉の脂の甘み、出汁の塩気、小麦の風味が渾然一体となり、箸を止めることができなくなります。半熟の温泉卵を崩して絡めれば、まろやかなコクが全体を包み込み、さらなる味の深化を体感できます。
そして、肉うどんと双璧をなす必食サイドメニューが讃岐うどん ほし野のとり天です。注文ごとに丁寧に揚げられるとり天は、大ぶりでありながら驚くほど肉質が柔らかくジューシー。衣はサクッと軽快な食感で、噛み締めた瞬間に鶏肉の澄んだ肉汁が溢れ出します。別添えの塩で素材の輪郭を味わうもよし、熱々のうどん出汁に浸して衣に出汁を吸わせて味わうもよし。天ぷらに一切の妥協を許さない名門の気概が、このひと皿に凝縮されています。
